Lody z galaretką i owocami. Przygotowac wisniowa galaretkę. Do galaterek dac pokrojone brzoskwinie. Galaretkę wlac do salaterek i ustawić je na skos. Gdy stężeje przygotowac galaretkę cytrynową i dolac na czerwoną. Gdy stężeje 3 gałki lodów zmiksować z mrożonymi truskawkami. Wylac na galaretki i na wierzchu położyć gałkę lodów. Powrót do: Deser lodowy na 14 sposobów Deser banoffee z lodami. Moja propozycja to ciasto banoffee pie w formie lodowego deseru. Warstwowy deser z ciastek, sosu toffi, bananów i lodów. Deser do którego nie trzeba specjalnie zachęcać. Polecam baaardzo. Żółtka przełożyć do miski. Dodać do nich cukier puder. Żółtka z cukrem pudrem utrzeć na puszysty krem. Mleko zagotować. Gorące mleko powoli wlewać do kremu z żółtek i cały czas mieszać. Masę przelać do garnka. Podgrzewać na małym ogniu ok. 8-10 minut,cały czas ubijając rózgą. Nie dopuścić do zagotowania się masy. Zdaniem podatnika sprzedaż lodów „na wynos” (symbol PKWiU 10.52.10.0) powinna być opodatkowana 5% stawką VAT. Natomiast dla sprzedaży lodów „na miejscu”, tj. gotowych zestawów lodów z dodatkami w postaci bitej śmietany, posypki lub owoców (symbol PKWiU 56.10.13.0) właściwa jest 8% stawka VAT. Dalszy ciąg materiału pod wideo. Deserek III - Gotowe biszkopty kruszymy po jednym do foremki. Miękkie masło ucieramy na puch, następnie dodajemy do niego po łyżce gotowego kremu i ucieramy na jednolitą masę. Przygotowaną masę nakładamy po jednej łyżce na pokruszone biszkopty w foremce. Na wierzch kremu kruszymy drugim biszkopt. Można wbić w deser połówkę desery z truskawek : domowe lody truskawkowo-jogurtowe na 3 sposoby. lodowe torciki na maślance z truskawkami. lody truskawkowe z bazylią. desery z malinami : sorbet malinowo-brzoskwiniowy. lody smażone z sosem wiśniowo-imbirowym. Ponad 50 najlepszych przepisów na desery ⭐ Odkryj pomysły na słodkości, którymi zachwycisz najbliższych Jesień to wspaniała pora na desery! Nie tylko te na ciepło. Lody stanowią nieodłączny element na przykład wieczoru filmowego oraz są wygodnym rozwiązaniem na szybką przekąskę. Jeśli właśnie poczuliście nieodpartą ochotę na ten deser. Oto kilka pomysłów na przygotowanie ulubionej przekąski z wykorzystaniem lodów Grycan! uPqltc. Atrakcyjnie podane desery lodowe należą do topowych pozycji w kartach wielu restauracji oraz kawiarni. Lody serwowane w pucharkach niezaprzeczalnie należą do „klasyki gatunku”. Myśląc jednak nad urozmaiceniem menu, warto zastanowić się także nad wprowadzeniem innych lodowych przysmaków! Wystarczy odrobina kreatywności… Lody początkowo podawane były przede wszystkim w szklanych naczyniach. Dopiero pod koniec XIX wieku powstały pierwsze rożki z wafla, które do dziś cieszą się ogromną popularnością – w szczególności w przypadku serwowania lodów włoskich. Obecnie sposobu na podawanie tego mrożonego deseru ciężko jest zliczyć. W niewielkich punktach gastronomicznych (np. budki czy mobilne stanowiska) sprawdzą się proste i klasyczne rożki lodowe, które można po prostu złapać “po drodze”. Inaczej jednak sprawy będą wyglądać w restauracjach oraz kawiarniach – tutaj bowiem klienci zazwyczaj wymagają większej finezji w serwowaniu dań oraz przysmaków. Pamiętajmy, że choć dobre jakościowo lody są smaczne same w sobie, tak udający się do kawiarni klienci nastawiają się również na “jedzenie oczami”. Warto zastanowić się więc, w jaki sposób można zaserwować ten mrożony deser. Na szczęście wystarczy tu jedynie odrobina kreatywności. Dobry dostawca lodów gałkowych zapewni każdej restauracji materiał, z jakim z łatwością można pracować, aby powstał deser smaczny oraz atrakcyjny dla oka. Rodzaje lodowych deserów, jakie zdecydowanie warto spróbować! Zdecydowaną klasyką są oczywiście lody gałkowe serwowane w pucharkach bądź salaterkach. Podawać je można w rozmaitych wariacjach, z wykorzystaniem dodatków takich jak owoce, bita śmietana czy nawet alkohol. Niezaprzeczalnie jest to pozycja obowiązkowa w menu każdej restauracji oraz kawiarni. Inną opcją są również lody podawane jako dodatek do kawy. Świetnie sprawdzą się one zarówno w przypadku gorącej kawy espresso (z oczywistych względów należy ją podać natychmiast po umieszczeniu w filiżance lodów), jak i w przypadku kawy mrożonej. Gałka lodów może stanowić również atrakcyjny dodatek do gorącej czekolady. Lody serwowane mogą być jako dodatek do ciasta. Sprawdzą się szczególnie dobrze w przypadku owocowych ciast podawanych na ciepło. Gałka lodów na talerzyku obok pysznego wypieku, a to wszystko delikatnie oblane polewą – w ten sposób powstaje “domowy deser”, który z pewnością znajdzie sobie licznych zwolenników. Jeszcze inną opcję stanowią naleśniki serwowane z lodami. Możliwości jest tutaj naprawdę wiele – można zatem dowolnie eksperymentować z tym, czym wypełnione zostanie wnętrze naleśnika. Ważne jest przede wszystkim to, aby usmażone ciasto wciąż było ciepłe w momencie serwowania. Pamiętajmy, że właśnie to połączenie ciepłego z zimnym jest tak intrygujące dla podniebienia. Serwując lodowe desery przede wszystkim powinniśmy pamiętać o estetyce podania. Prawdziwe cuda zdziałać można dzięki umiejętnie wykorzystanym dodatkom. Sezonowe owoce, domowe konfitury, orzechy, słodkie polewy, bita śmietana, wafle oraz rurki sprawdzą się jako efektowne wykończenie serwowanego deseru. Najsmaczniejsze desery lodowe to te, które są przyrządzane w domu. Najlepiej je jeść w letnie i upalne dni spędzane w gronie znajomych. Desery smakują wtedy doskonale i świetnie schładzają organizm. Popularne są sorbety, torty lodowe lub pucharki jogurtowe. Desery uwielbiają nie tylko dzieci, ale też dorośli. Domowe lody robi się z mleka i śmietanki, a składniki te dostarczają pełnowartościowego białka. Dodane owoce uzupełniają też potrzebne witaminy i składniki odżywcze. Desery te jednak są prawdziwą bombą kaloryczną, więc nie można ich jeść w zbyt dużych ilościach. Rodzaje popularnych deserów lodowych Lody śmietankowe, waniliowe, truskawkowe, czekoladowe – rodzajów jest wiele. Każdy deser lodowy stanowi słodką, chłodną rozkosz. Sorbety są produktami bardziej owocowymi. Najlepiej do ich przygotowania wykorzystać owoce sezonowe, dodać pokruszony lód. Torty lodowe zaś, to propozycja dla wymagających smakoszy, połączenie ulubionych lodów z bananami, arbuzami, truskawkami czy spodem bezowym to wymarzony urodzinowy deser. Świetny sposób, by podać lody w ciekawszym wydaniu niż klasyczne gałki w pucharku czy wafelku. Najbardziej znane ciasto lodowe to deser tiramisu – mieszanka lodów tiramisu, podawana na biszkoptach nasączonych kawą i bitą śmietaną. Ciekawym pomysłem są też naleśniki z lodami waniliowymi serwowane z bitą śmietaną, dżemem, świeżymi owocami i posiekanymi orzechami. Lody nie muszą być zawsze podawane na zimno. Świetnym rozwiązaniem jest też placek z ciepłymi lodami. Ciasto nie jest zbyt słodkie, ale delikatne i rozpływające się w ustach. Desery lodowe Kategorie Parfait Parfait (mrożony krem) to wywodzący się z Francji deser podawany w wysokim kielichu lub miseczce. Parfait przygotowuje się najczęściej z masy mleczno-jajecznej, bitej śmietany oraz letnich owoców (malin, truskawek, jagód, jeżyn), które układa się warstwowo. Deser jest także smaczny z ciemną mleczną czekoladą, wanilią i likierem. Istnieją przeróżne warianty pysznego parfait. Najbardziej wymyślną jest ten z wątróbek drobiowych. Mrożony krem idealnie sprawdza się w czasie letnich upałów. Semifreddo Semifreddo to rodzaj włoskiego deseru, którzy przypomina roladę lodową. Do jego przygotowania potrzeba: drobnego cukru do wypieków, śmietany kremówki oraz likieru cytrynowego lub limonowego. Deser ten dobrze smakuje ze słodkimi sosami: czekoladowym, waniliowym czy orzechowym. Warto dodać do niego świeże, sezonowe owoce: maliny, borówki, porzeczki, wiśnie i jagody. Granita Granita to orzeźwiający sycylijski deser na bazie kawy, smakowych alkoholi lub soków owocowych oraz cukru i kruszonego, ziarnistego lodu. Granitę pije się przez szeroką słomkę lub je łyżeczką. Najlepiej smakuje z sokiem z cytrusów lub musem truskawkowym. Granitę można przygotować również ze zblendowanych ogórków i imbiru, dodać do niej mleko kokosowe, migdały lub orzechy. Na Sycylii granitę podaje się ze słodką bułeczką briosi. Znakomicie będą pasowały do niej również drożdżówki i chałki. Przepisy Kawa mrożona z lodami Kawa mrożona z lodami waniliowymi lub śmietankowymi orzeźwia w upalne dni. Przygotowuje się ją na bazie espresso z ekspresu, kawy bezkofeinowej, zbożowej lub kawy rozpuszczalnej. Napój kawowy studzi się i miesza z kostkami lodu. Aby deser z lodami nie był zbyt słodki, wystarczy dodać do niego tylko jedną gałkę lodów. Lody często wykorzystuje się także do robienia ciast lodowych, naleśników z lodami oraz placków z ciepłymi lodami. Lody z bitą śmietaną na wierzchu są dobrą dekoracją kawy mrożonej. Smażone lody Smażone lody przygotowuje się, obtaczając kulki lodów w panierce i wstawiając je do zamrażalnika na około 30 minut. Po upływie tego czasu lody należy posmarować rozbitym jajkiem i jeszcze raz obtoczyć w panierce. Następnie pojemnik z deserem trzeba wstawić do lodówki na 2 godziny, po czym smażyć pojedynczo w garnku z rozgrzanym olejem. Smażone lody powinny mieć złoty kolor. Można je panierować w pokruszonych herbatnikach, migdałach lub płatkach kukurydzianych. Banana split Banana split (z ang. przepołowiony banan) to słodki deser wywodzący się ze Stanów Zjednoczonych. Podstawę dania stanowią przekrojone na pół i podsmażone banany. Na owoce wykłada się 3 gałki lodów: czekoladowych, waniliowych i truskawkowych. Całość polewa się sokiem owocowym, dekoruje bitą śmietaną, uprażonymi orzechami i kandyzowanymi wiśniami. Proporcje zależą od indywidualnych upodobań – współcześni Amerykanie dodają do banana split ogromne ilości bitej śmietany i lodów. Przepisy Polecane przepisy do kategorii Desery lodowe Znaleźliśmy 1189 przepisów w kategorii Desery lodowe 5 pomysłów na desery lodowe i owocowe w pucharkach Jak zrobić pyszny i apetyczny deser lodowy? Desery lodowe i owocowe to ukoronowanie każdego przyjęcia. Podpowiadamy, jak w łatwy sposób przeistoczyć niepozorne produkty w prawdziwie królewskie danie. Jak zrobić deser lodowy? Podstawą deseru lodowego są oczywiście lody i to na nich musimy się skupić, jeśli planujemy podać deser lodowy. Można oczywiście kupić gotowe lody w dużych opakowaniach i je wykorzystać, ale czy nie przyjemniej podać lody zrobione w domu? Tak naprawdę ich wykonanie nie jest skomplikowane, a najprostszy przepis ogranicza się do wykorzystania zaledwie trzech składników: owoców, cukru pudru i słodkiej śmietany. Zmiksowanie wszystkich składników to zaledwie chwila, dłużej trwa mrożenie. Dla własnego spokoju lody najlepiej zrobić przynajmniej dzień przed podaniem. Trudno jednoznacznie ustalić proporcje, bo są one różne w przypadku różnych owoców, te bardziej soczyste będą potrzebowały mniej śmietany, a więcej cukru pudru. Twarde owoce wymagają obecności większej ilości śmietany. W ostatecznym efekcie po zmiksowaniu powinniśmy uzyskać jeszcze niezamrożone lody o jednolitej i dość gęstej konsystencji. Przygotowanie deseru lodowego to kwestia wyłożenia lodów do pucharków i odpowiedniej dekoracji. Tu liczy się nie tylko smak, ale także wygląd. Jeśli robimy lody ze świeżych owoców, warto zachować część na później i wykorzystać właśnie jako dekorację. Deser na bazie lodów czekoladowych. Przygotuj: lody czekoladowe, wiórki czekoladowe, bitą śmietanę, rurki waflowe. Efektowne i smaczne dodatki do lodów Jak to jest, że lody w kawiarni wyglądają i smakują inaczej niż w domu? Wbrew pozorom sekret nie tkwi we wzmacniaczach smaku i zapachu, a właśnie w dodatkach. To one nadają zwykłemu deserowi niebanalnego wyglądu i smaku. Na pierwszym miejscu stoją świeże owoce. To one sprawiają, że deser lodowy wygląda niezwykle apetycznie. Zwykłe lody truskawkowe są niczym wobec lodów przyozdobionych bitą śmietaną i plasterkami świeżych truskawek. Podobnie rzecz się ma z innymi owocami. Warto też spojrzeć przychylnym okiem na wszelkie dekoracyjne posypki, czy to drobne kuleczki, czy mikroskopijne różnokolorowe pałeczki. Ich smak na ogół jest podobny, wyjątkiem są dodatki czekoladowe. Sprawdzą się też wszelkie naturalne dodatki: wiórki kokosowe, orzechy włoskie i arachidowe, pistacje itp. Nie można też zapomnieć o wszelkich polewach i sosach do deserów. Przygotowując deser lodowy w najprostszej wersji, wystarczy spód pucharka do lodów wyłożyć owocami, na nich ułożyć lody, wierzch przykryć bitą śmietaną i udekorować posypką. Deser na bazie lodów truskawkowych. Przygotuj: lody truskawkowe, świeże truskawki całe lub w plasterkach, bitą śmietanę, sos truskawkowy lub waniliowy. Jak nakładać lody gałkowe Deser lodowy musi wyglądać, a dobrego efektu nie da się osiągnąć, krojąc lody nożem lub nakładając łyżką „jak wyjdzie”. Nieforemna lodowa piramida nie będzie wyglądała apetycznie. Lepiej zainwestować w łyżkę do lodów, zwaną czasem gałkownicą. Można ją kupić w większości sklepów gospodarczych, nie jest droga, nie zajmuje dużo miejsca, a dzięki niej wygodnie i równo ułożymy lody w pucharkach. Przed nakładaniem lodów do pucharków trzeba sobie przygotować naczynie z gorącą wodą. To w nim będziemy każdorazowo moczyć gałkownicę przed użyciem. Bez obaw, gorąca gałkownica nie rozpuści lodów, a dzięki takiemu trickowi łatwiej zanurzymy ją w lodowej masie. Jeśli przygotowujemy deser lodowy przy użyciu gałkownicy, pamiętajmy, że najefektowniejszy wygląd uzyskamy, układając obok siebie przynajmniej trzy lodowe kulki. Deser na bazie lodów miętowych. Przygotuj: lody miętowe, świeże listki mięty, sos czekoladowy, kolorową posypkę. Jak udekorować lody w pucharkach? Desery lodowe w pucharkach to małe dzieła sztuki. Przede wszystkim istotne jest, by dobrać pucharek do wielkości deseru. Jeśli planujemy małe porcje dla dzieci, lepiej postawić na nieduże pucharki na stabilnych podstawach. W przypadku dużych deserów dla dorosłych dobrze sprawdzą się pucharki deserowe na nóżkach. Komponując desery lodowe w pucharku, warto postawić na jednolitą gamę kolorystyczną. Jeśli serwujemy lody czekoladowe lub kawowe, dodatkiem niech będą wiórki czekoladowe i krem waniliowy. Efektownie wygląda wbity w deser niewielki wafelek. Przy lodach w zielonym kolorze można sięgnąć po świeże liście (najlepiej jadalne), kilka kawałków surowych owoców w kolorze zielonym lub żółtym. Całości dopełni położona na wierzchu bita śmietana i dobrana kolorystycznie również: Film szkoleniowy przepisy i przygotowania deserów lodowych w pucharkach. Jeśli chcemy skomponować duży deser, innymi słowy podać naprawdę duże lody z kremem i owocami, po pierwsze będziemy potrzebowali dużego pucharka do lodów, po drugie – pokrójmy owoce tak, by dały się ładnie rozłożyć zarówno na dnie pucharka, jak i na jego bokach. Niech one będą „drugim dnem”, na którym wyłożymy lody. Pomiędzy lodowe gałki dobrze jest włożyć kawałki innych, dobranych kolorystycznie owoców. Dopełnieniem dekoracji w tym przypadku będzie krem i odpowiednia polewa lub posypka. Dekorując desery lodowe, warto postawić na swego rodzaju minimalizm. Dwa, góra trzy dodatki to wystarczająca ilość, by stworzyć smakowity deser. Deser na bazie owoców egzotycznych. Przygotuj: owoce egzotyczne, np. ananasy, kiwi, papaje, krem śmietankowy lub waniliowy, niesłodką polewę. Jak elegancko podać lody? To pytanie spędza sen z powiek nie tylko perfekcyjnym paniom domu. Czy w szklance będzie dość elegancko? A może jednak na talerzyku deserowym? Jak podać owoce, by nie przyćmiły smaku lodów? Gdzie jest granica, za którą deser lodowy zamienia się w owocowy? Jednoznacznych odpowiedzi nie ma. Trzeba zdać się na własne wyczucie i skorzystać z różnorodności naczyń, jakie oferują nam współcześni producenci. Talerzyk deserowy jak najbardziej, ale tylko jeśli zamierzamy kroić lody na sześciany. W przypadku lodów gałkowych lepiej sprawdzą się nieduże miseczki lub pucharki do lodów. Te ostatnie przyjmują różne kształty, wyglądem mogą przypominać elegancki kielich lub karafkę. Serwując desery lodowe, warto pamiętać o doborze dodatków. Tym razem nie mamy na myśli posypki czy polewy, ale takie rzeczy jak serwetka i łyżeczka. Ważne jest bowiem nie tylko to, jakie lody się je, ale także czym się je. Deser na bazie owoców leśnych. Przygotuj: Owoce leśne (jagody, jeżyny, poziomki), liście poziomek do dekoracji, bitą śmietanę, posypkę w kolorze owoców. Łyżeczki do lodów i deserów – jakie wybrać? Drewniane, metalowe, plastikowe, dekorowane, wielokolorowe, jednobarwne – od możliwości kręci się w głowie. Jeśli szukamy uniwersalnych rozwiązań najlepiej postawić na łyżeczki ze stali nierdzewnej w neutralnym kolorze. Równie istotny, a może nawet istotniejszy, jest kształt i wielkość łyżeczek do lodów. Te małe i płaskie prezentują się bardzo elegancko, niestety nie są wygodne, a jedzenie nimi trwa długo. W przypadku dużych deserów ryzykujemy, że część lodów roztopi się przed zjedzeniem. Dlatego lepiej wybrać średniej wielkości łyżeczki o kształcie nieco tylko węższym niż klasyczny. Łyżeczki deserowe o długim trzonku prezentują się bardzo okazale, ale praktyka pokazuje, że te krótsze są wygodniejsze w użytkowaniu. fot. Serwis prasowy/Kolaż Zobacz, jakie pyszne desery możesz przygotować ze składników, które są dostępne w sklepach! Sprawdź autorskie przepisy Elżbiety Grycan! fot. Serwis prasowy/Kolaż Deser jogurtowo-lodowy owocowa lekkość Składniki: lody jogurtowe z wiśniami Grycan sorbet z czarnej porzeczki Grycan maliny – 150g truskawki - 5 szt. (świeże lub mrożone) jogurt naturalny - 150 ml cukier - 1 łyżka listek mięty Przygotowanie: Przygotuj mus malinowy. W tym celu zmiksuj 100 g malin z łyżką cukru i 3-4 łyżkami wody. Na dno miseczki wlej mus malinowy, a następnie ułóż warstwę gęstego jogurtu (możesz go ewentualnie dosłodzić do smaku). Truskawki pokrój w plastry. Na jogurcie ułóż pozostałe maliny i pokrojone truskawki. Na wierzchu połóż po jednej porcji lodów jogurtowych z wiśniami Grycan oraz sorbetu z czarnej porzeczki Grycan. Udekoruj listkiem mięty. Deser jogurtowo-lodowy porcyjka zdrowia: Składniki: lody jogurtowe Grycan (świetnie sprawdzi się także sorbet z mango Grycan) musli - 50g • brzoskwinia z puszki - 1 szt • banan - 1 szt. jogurt naturalny - 200 ml listek mięty do dekoracji Przygotowanie: Brzoskwinię pokrój w kostkę, a banana w plastry. Układaj kolejno warstwami musli, jogurt i brzoskwinie. Jogurt możesz dosłodzić do smaku Na wierzchu ułóż porcję lodów jogurtowych Grycan, a dookoła obłóż ją plastrami banana tak, aby przylegały do ścianek pucharu. Udekoruj listkiem mięty. Deser jogurtowo-lodowy lekka truskawka Składniki: lody śmietankowe Grycan truskawki 8-10 szt. (świeże lub mrożone) łyżka cukru jogurt naturalny 200 ml listek mięty do dekoracji Przygotowanie: Przygotuj mus truskawkowy. W tym celu zmiksuj truskawki z łyżką cukru i 3-4 łyżkami wody. Wlej mus do pucharka, do 1/3 jego wysokości. Na musie ułóż jedną porcję lodów śmietankowych Grycan. Pokrój 2 duże truskawki w plastry i ułóż je nad musem, przyklejając do ścianek pucharka. Wlej jogurt naturalny, uzupełniając w ten sposób pucharek. Na koniec dodaj porcję lodów jogurtowych z truskawkami Grycan i udekoruj listkiem mięty. Najlepsze Promocje i Wyprzedaże REKLAMA  Lodowo | czyli jak otworzyć własną lodziarnię? O NAS KONTAKT Do przygotowania lodów na patyku potrzebne są specjalne formy. Napełnia się je lodami, najczęściej mlecznymi, albo ubitą masą na bazie śmietanki przygotowaną w ubijaczce. Napełnione formy umieszcza się w zamrażarce lub hartowniku. Po zamrożeniu oblewa się je czekoladą lub posypuje czymś smacznym. Prostszą formą lodów na patyku są lizaki lodowe, robione z płynnej mieszanki, którą wlewa się do specjalnych form i zamraża. Mieszankę najczęściej przygotowuje się z soków owocowych, cukru i czasem dodatku substancji zagęszczających. Do sprzedaży lodów na patyku wystarczy najprostsza zamrażarka, ale lepiej wstawić je do typowej witryny do lodów lub przeszklonej zamrażarki pionowej, w których będą lepiej widoczne. Poza lodami na patyku można także robić i wystawiać w witrynie małe wyroby mrożone, jak praliny i ciastka lodowe. Ten rodzaj lodów jest produkowany ręcznie na płycie mroźniczej i jest bardzo pracochłonny. Mieszankę do lodów wylewa się na stalową płytę o temperaturze ok. - 20 st. C, a następnie, przy użyciu szpachelki zeskrobuje się zamrożoną mieszankę z płyty i rozdrabnia krótkimi uderzeniami narzędzia, co powoduje charakterystyczny stukot. W wyniku powtarzania tych czynności powstaje masa przypominająca lody, którą na koniec zbiera się z płyty, nadając jej kształt lodowej rolady. Określenie "lody tajskie" sugeruje długą i egzotyczną tradycję produkcji, ale warto wiedzieć, że początki tych lodów to rok 2009. Ta metoda produkcji lodów jest wyjątkowo spektakularna. Polega ona na wymieszaniu wszystkich składników w ubijaczce planetarnej ( a nawet ręcznie, w misce) i wlaniu do misy, bez przerywania mieszania, ciekłego azotu (nitrogen). Bliska -200 °C temperatura tego gazu zapewnia niemal natychmiastowe zamrożenie lodów i ich bardzo gładką konsystencję. Ten sposób produkcji, choć widowiskowy, nie daje dużych możliwości sprzedaży ze względu na pracochłonność. To zwykłe lody, ale sprzedawane prosto z maszyny (jak lody z automatu). Do ich produkcji i sprzedaży używa się urządzenia składającego się z kilku (nawet do 8 we wspólnej obudowie) małych frezerów pionowych, w których lody są zamrażane i od razu sprzedawane. W odróżnieniu od automatów, w tego typu urządzeniach można skręcić dowolną mieszankę do lodów, włączając lody sorbetowe. Ich mankamentem jest niewielka prędkość sprzedaży, dlatego z reguły funkcjonują w zwykłych lodziarniach jako dodatek do normalnej produkcji - atrakcyjny, bo kręcenie odbywa się na oczach klienta. Najbardziej znane są granita i shake. Shake został w Polsce spopularyzowany przez sieci fastfood i jest poszukiwany przede wszystkim przez młodzież, która odwiedza tego rodzaju miejsca. Napój ten ma postać zimnej (-3..-4°C), mniej lub bardziej gęstej, gładkiej pianki. Z reguły produkuje się go w maszynie niewiele różniącej się od zwykłego automatu do lodów "włoskich". Używa się także mieszanek o podobnym składzie, jak te do lodów. Granita to zwyczajowa nazwa zimnego (-4..-8°C) produktu w postaci półpłynnej „kaszki” lodowej, robionego z soków owocowych i cukru. Ze względu na brak napowietrzenia granita jest odczuwana jako bardzo zimna, dlatego jej popularność ogranicza się do upalnych dni, których jest u nas ciągle za mało. Typowym urządzeniem do produkcji i serwowania tego napoju jest granitor, ale granitę można także zrobić w zwykłej maszynie do lodów tradycyjnych i wstawić do witryny obok lodów. Oprócz granity, w granitorach można robić shake’a oraz herbatę lub kawę mrożoną, a nawet mrożony jogurt. W barach i kawiarniach funkcjonują także smoothies, które robi się w zwykłym blenderze używając kostek lodu, soków owocowych, mleka lub jogurtu i innych składników. Ich najłatwiejszą odmianą są sorbety, robione z lodów i soku z owoców cytrusowych, z niewielkim dodatkiem wermutu lub innego alkoholu. Niektóre mrożone desery, choć słabo u nas znane, mogą stać się przebojem w każdym lokalu. Przede wszystkim semifreddo. Ten deser jest serwowany z powodzeniem niemal we wszystkich włoskich restauracjach i kawiarniach. Robi się go na bazie ubitej śmietanki, zagęstników i dodatków smakowych. Ma postać bardzo gęstego kremu, który zachowuje miękkość w temperaturze nawet -20°C. Można go sprzedawać na porcje lub w postaci zamrożonych tortów. Ostatnio popularnym elementem wystaw lodowych stały się cremino, inaczej lody tortowe. Robi się je na bazie lodów oraz specjalnych kremów (np. Quella MEC3), oraz najrozmaitszych dodatków. Efektem jest wielowarstwowy produkt, ułożony w typowej szerokiej kuwecie do lodów. Cremino szybko zdobywa sobie sympatyków, zwłaszcza wśród tych, którzy upatrują w lodach czegoś więcej niż ochłody w upalne dni. Jest to także znakomity produkt na okres poza sezonem lub załamanie pogody, między innymi ze względu na długi okres trwałości w witrynie – cremino można eksponować kilkakrotnie dłużej niż zwykłe lody. Puchary lodowe to rodzaj deserów zawierających od jednej do kilku gałek lodów, podawane w mniej lub bardziej efektownych naczyniach, przede wszystkim dużych pucharach ze szkła. Do skomponowania takiego deseru potrzebne jest naprawdę niewiele poza wyobraźnią. Wystarczy: ładny pucharek, gałkownica do nakładania lodów, nóż i deska do krojenia owoców i maszyna do ubijania śmietanki. Bazą pucharów zawsze są lody, ale lista możliwych dodatków jest niemal nieograniczona. Owoce świeże, kandyzowane lub z zalewy, orzechy, posypki, ciasteczka, wafle, czekolada, bita śmietanka, syropy, likiery itp. dają możliwość tworzenia niezliczonych smacznych kompozycji, które dodatkowo kuszą atrakcyjnym wyglądem. Dobrą, choć nie zawsze przestrzeganą zasadą jest, aby wszystkie składniki użyte do deseru były jadalne. Puchary lodowe można oprzeć także na lodach kupowanych, a nie robionych własnoręcznie. Są też deserownie opierające swoją ofertę pucharów na lodach z automatu.

5 sposobów na desery lodowe